餐饮“网红”怎样才能“长红”？

在当前注意力稀缺的环境下，不少企业都想做出“网红产品”，但又害怕产品是“网红”。因为“网红产品”有一个绕不开的魔咒：生命周期短，有的甚至是昙花一现。

比如靠网络热炒话题而爆红的黄太吉，鼓吹用互联网思维改造传统餐饮的雕爷牛腩，文艺范起家的赵小姐不等位、一笼小确幸等，都因各种原因逐渐没落、转卖甚至消失了。

在业内人士看来，“网红”餐饮高光之下缺点也被无限放大，这需要品牌在扩张的同时保持产品和服务的水准，若品牌过度注重营销而忽略产品，其带来的“后遗症”将加速品牌死亡。

忽略本质的后果

网红产品之所以容易陨落，主要原因是：它带给人们的新鲜感是经不起玩味的，忽略了餐饮的本质。

经典的才能“长红”

相对于“高举高打”善于营销的网红品牌，市场上仍不乏拥有大量以品质、内容为主，逐步扩容的“类网红”品牌，这些品牌在现有门店的基础上尝试连锁、复制，权衡着自身水平和发展速度谋求借势扩张。

“没有传统的产业，只有传统的思维。但‘网红’只是流量的入口，品牌的发展还需要匹配相应的管理人才，负责品牌的产品、服务、营销等多方面，如此才能持续做强做大。”